Nước mắm có thể nói là “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam, và là gia vị không thể thiếu của mỗi người thân Việt ở khắp mọi khu vực trên thế giới. Tuy vậy, đa số mọi người thông thường ít quan tâm xem mình đang ăn nước mắm theo đúng nghĩa đen của nó hay chỉ là đang ăn thứ nước công nghiệp được pha chế mà thành và cũng có tên gọi là “nước mắm”.



Nước mắm Phú Quốc là sản phẩm liên kết giữa thời kỳ làm việc và sức sáng tạo của ngư dân Phú Quốc với nguồn cá cơm phong phú của vùng biển đảo.

Ngay tính từ lúc mới có mặt trên thị trường từ thập niên 90, nước mắm Phú Quốc đã chinh phục phần lớn thị trường trong nước và những nước lân cận khu vực Đông Nam Á. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu những thông tin xoay quanh nhãn hiệu đáng tự hào này nhé!

Nước mắm Phú Quốc truyền thống sản xuất từ 2 nguyên liệu chính: cá cơm tươi và muối biển mà đặc biệt phải lấy muối từ miệt Bà Rịa Vũng Tàu.

Tại sao nước mắm Phú Quốc làm từ cá cơm?
Ông bà ta thường dùng rất nhiều loại cá để ủ làm nước mắm như cá đồng, cá biển các loại. Loại cá nào cũng làm nước mắm được, song chỉ duy nhất cá Cơm mới tạo ra chất lượng nước mắm có độ đạm tự nhiên cao và hương vị thơm ngon. Trong tiếng Latin cá cơm được gọi là Anchovy, ít có tại các vùng biển trên thế giới. Tại nước ta cũng vậy không phải vùng biển nào cũng có cá cơm. Cá cơm có khá nhiều loại, nhưng loại tốt nhất để làm ra nước mắm ngon là loại cá Sọc tiêu, Than đen, Phấn và Than đỏ. Những loại này chỉ có ở vùng Vịnh Thái Lan, và quanh đảo ngọc Phú Quốc.



Tại sao phải ướp muối biển Bà Rịa – Vũng Tàu?
Loại muối ướp cá cho ra nước mắm Phú Quốc là muối biển miệt Bà Rịa- Vũng Tàu. Đây là một loại muối khô, kết tinh cao (hình dáng to, cấu trúc rõ ràng, mặt cắt sắc tựa kết cấu của kim cương, với hàm lượng tạp chất thấp).

Sự khác biệt của nước mắm Phú Quốc với nước mắm Phan Thiết, Nha Trang, Cát Hải,…

Những yếu tố về nguyên vật liệu, cách ủ mắm, thời kì ủ và các thành phần phụ mà tạo ra sự khác biệt về màu sắc, mùi vị của nước mắm ở những vùng miền. Nước mắm tại Nha Trang thường mang màu vàng ánh đỏ. Nước mắm tại Phan Thiết vì trong thành phần có nguồn cá tạp nên có màu vàng nhạt ánh xanh. Nước mắm Phú Quốc do chỉ từ cá cơm và muối cùng với cách ủ chượp trong thùng gỗ bời lời suốt từ 10 – 12 tháng nên có màu nâu đỏ đặc trưng và mùi vị dịu hơn. Ngoài ra, miền Bắc nước ta còn có nước mắm Cát Hải chế tạo bởi đánh khuấy kèm nước lã trong giai đoạn sơ chế và không gài nén. Cách thức của Cát Hải cho nước mắm có độ đạm không quá cao, hương vị khác nước mắm ủ chượp tại phía Nam, Tuy vậy thời giờ chế biến ra nước mắm ngắn, tiết kiệm được thời gian và công sức.

--------------------

NƯỚC MẮM PHÚ HÀ

Địa chỉ: Đường Phan Nhung, TT Dương Đông, H. Phú Quốc, T. Kiên Giang

Số điện thoại: 0973 620 273 - 0918 123 771

Email: info@nuocmamphuha.com