1- BƯỚC 1: mua cái vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở phường phải tậu ở hàng trầu cau, đồ phụng dưỡng nhé). Lưu ý ko tiêu dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu như vôi chất lượng rẻ thì cứ 1kg bí, một muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi hết sức quan yếu, ví như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi chậm tiến độ vào khoảng một,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm đa dạng lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau Đó cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Ví như đa dạng vôi thì nâng cao lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Anh chị xắt to nhỏ là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm tuyến đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong mau lẹ hơn nhé. Phấn đấu lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cộng lớn, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ cách làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt trong khoảng khi đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì sở hữu thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng không sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua tới chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là mang nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng một,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào trằn, để trong nước chừng hai phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã phổ biến lần, nếu xả kg kỹ thì bí mang vị hơi chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua tiêu dùng trong chừng đỗi nào chậm tiến độ cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để tiêu dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho tuyến phố thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới lúc các con phố tan hết thấm vô bí, miếng bí trong vắt veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho đến khi sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát tương đối nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Nếu khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Cả nhà cứ khiến đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Ai không có lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Ví như kg khiến cho bí khô thì sên bám trục đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Với thể sấy khiến cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình công thức làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp các con phố áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến phố còn lại lên bếp cộng 1 chút nước đun cho con đường chảy tan, lúc nào thấy các con phố kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, con đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Các bạn thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Mứt bí ngày tết