Hấp dẫn với món chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn với món chè bánh lọt khoai môn
Chè bánh lọt là 1 món chè đặc trưng của người Nam Bộ có những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.
Bánh lọt có thể kết hợp có đa dạng cái đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Bên cạnh đó khi kết hợp mang khoai môn thì lại tạo nên 1 món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay.

Nguyên liệu:
- Phần bánh lọt:
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể tìm lá dứa về rửa sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc sử dụng tinh chất lá dứa pha sở hữu nước loãng ví như không mang lá dứa tươi)
• một muỗng canh trục đường
• ½ muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• hai củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr tuyến phố
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• một ít lá dứa (tùy ý)



https://media.cooky.vn/recipe/g1/576...0297498331.jpg


cách làm:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho những cái bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Bắc nồi lên bếp đun có lửa vừa, sử dụng muỗng gỗ khuấy liên tiếp đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• Chuẩn bị sẵn một thau nước đá. Nếu mang dụng cụ ép bún thì cho hổ lốn bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu ko với dụng cụ ép bún, mang thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai lột vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai ko bị thâm đen
• Sau ngừng thi côngĐây cho cả 2 mẫu khoai vào nồi, nấu mang xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau lúc nấu chín mềm, tiêu dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho tuyến phố vào trong khoai và sên cho tới khi khoai đặc lại là được
• Lưu ý: phần khoai này lúc nguội sẽ đặc lại nên khi mà sên ko nhất định phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng tậu về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• tiếp diễn vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng sở hữu bó lá dứa đun cho sôi lăm tăm thì vớt phần lá dứa ra, cho các con phố vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan một muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho tới khi hổ lốn sánh lại là được.